13 juin 2008
HAMBURGER DE CANARD & FOIE GRAS CRU POELE "Une soirée anglo-saxonne"
Mardi soir, j'avais envie de faire une soirée avec un thème un peu Anglo-saxon pour ma copine A-M et son gros ventre, son mari, leur petit garçon et un trio d'amis.
Pour l'apéro, j'avais commandé à l'épicerie américaine (qui vend également des produits anglais, Irlandais, écossais etc...) et chez Telemarket, du boeuf cru séché (très bon), de l'EggNog (que nous avons oublié de boire), de la bière de gingembre (sans alcool), une infame boisson gazeuse à la cerise chimique (très américaine!), des chips de patates bleues et de patates exotiques (très bon également) et 2 Fluff à la fraise pour offrir aux filles.
Au menu, un hamburger de canard et foie gras avec des frittes au Piccalilli:
"J'ai lu pas mal de recettes d'hamburger avec du foie gras... Finalement, j'ai fait un petit mélange de ce que j'ai pu lire pour faire le mien..."
LA RECETTE
Pains à hamburger géant (Jacquet)
Chutney de figues aux épices (Picard)
Graisse de canard
oignons
Salade Musclun
Huile d'olive en vaporisateur
Vinaigre basalmique en vaporisateur
Magrets de canard (moi j'ai utilisé des magrets marinés aux herbes)
Escaloppes de foie gras de canard cru à poeler (picard)
Tomates confites ou semi-séchées
Poivrons confits
Frittes surgelées pour le four
Piccalilli (épicerie américaine)
Pour un service rapide et chaud (mieux qu'au Mac-Do!), préparer ses assiettes avec dans chacune son pain à hamburger ouvert en deux.
Tailler les magrets en larges aiguillettes (enlever le gras)
Tartiner l'intérieur du pain qui terminera le sandwich (celui avec les graines de sésame) de chutney de figues aux épices.
Mettre une poignée de Musclun sur l'autre moitié de pain et vaporiser la salade d'huile d'olive et de vinaigre basalmique (un peu plus de vinaigre que d'huile!)
Couper les oignons en rondelles et les faire revenir à la poele dans un peu de graisse de canard. Réserver.
Dans la foulée, faire cuire les aiguillettes dans la même poele, selon le goût de chacun. Assaisonner.
Poser les aiguilettes sur la salade et ajouter les rondelles d'oignons.
Sans ajout de matière grasse, faire cuire très rapidement les escaloppes de foie gras cru et assaisonner de fleur de sel. Poser sur les aiguillettes & oignons.
Ajouter deux ou trois tomates semi-séchées et un morceau ou deux de poivron confit.
Fermer les hamburger et servir immédiatement avec les frittes chaudes et le Piccalilli.
Mes invités ont dit que c'était bon (mais ils sont polis!), mon mari a adoré et lui ne me fait pas de cadeau!
Petite astuce: Carrefour vend les vapo d'huile d'Olive et de vinaigre basalmique. En plus d'être très pratique, c'est super joli!...
Sinon, en vente en ligne ICI
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