29 septembre 2008
CUPCAKES & MUFFINS pour l'anniversaire de mon petit garçon...
La météo nous avait annoncé un dimanche d'été, c'était l'occasion de fêter l'anniversaire de mon petit garçon.
Nous avons eu un dimanche magnifique et cet anniversaire a été un super moment!!!
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Comme je voulais que les gâteaux soient bien frais, j'ai attendu samedi soir pour les faire mais... Petit imprévu, nos voisins "lyonnais" ont débarqué pour le week-end et nous ont invité à un petit apéro. Résultat, après 4 verres de cocktail, je suis arrivée chancelante dans ma cuisine pour attaquer les gâteaux... Comme il était déjà tard, je suis restée aux fourneaux jusqu'à 04h du matin!
Je me suis colorée en vert bleu rouge de la tête aux pieds, je me suis brûlée les doigts... mais au petit matin, j'étais hyper fière de moi...
J'avais promis à mon fils un très joli goûter et lui aussi au réveil en voyant "les préparatifs" sur la table basse a été super heureux!
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Pour compléter mes divers colorants, sucres etc... j'avais commandé chez BOUILLON DE COUTURE de superbes rubans, pour décorer mes Cupcakes:
Merci à Bouillon de couture pour la rapidité de la réception de mes rubans (en 24h!!!)
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Chez NOAILLES, j'avais commandé des sirops rigolos, des colliers de bonbons comme quand j'étais petite et des pépites de sucre Or. Mais aussi, du chocolat sans sucre pour pouvoir faire des muffins à un enfant au régime stric sans sucre & sans sel et quelques bonbons sans sucre pour lui...
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Chez MEILLEUR DU CHEF (j'adooooore ce site!), j'ai pris 480 myosotis en sucre, du "fondant blanc" (sucre qui recouvre les éclairs au chocolat, millefeuilles etc...), des caissettes à Muffins et de nouveaux colorants...
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Chez "Décorer le Bonheur", j'ai pris de jolies choses...
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L'anniversaire...
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Il faut tout installer dehors...
... et prévoir du café pour les parents, du sucre, d'autres sirops, des lingettes...
"Muffin au Chamallow"
"Muffins tout chocolat et carambars"
"Muffins sans sucre & sans sel"
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Pour faire les Cupcakes, j'ai pris la recette du 4 quart à laquelle j'ai ajouté quelques goûttes d'arôme naturel de citron.
Pour le glaçage, j'ai fait fondre au bain-marie du fondant blanc commandé chez "Meilleur du chef", auquel j'ai ajouté mes colorants.
Recette du 4 quart:
4 oeufs
250 g de farine à gâteaux avec poudre levante
250 g de beurre
240 g de sucre fin + 10 g de sucre vanillé
Arôme naturel de citron (facultatif)
Glaçage au chocolat 200 g de chocolat noir à croquer ou de couverture noire 100 g de beurre
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"Les petites filles ont récupéré les jolis rubans..."
23 septembre 2008
"Un tableau gourmand"
Voilà ma dernière idée déco pour la chambre de ma fille...
J'ai cousu des petits fours en tissu sur une toile pour faire un tableau original et très gourmand. Il ne me reste qu'à écrire à la peinture rose "Petits fours"
21 septembre 2008
"Butterscotch sauce" & Lyles Golden syrup
Hier, petite balade près de la frontière Suisse... je voulais aller chez "Migros" et à ma grande suprise, je suis tombée sur un des produits les plus "anglais" qui soit: du Lyles Golden syrup!!!. Il est très rare de trouver ce produit chez nous en France.
Il est possible d'en commander en ligne ICI à l'épicerie Américaine.
Dans chaque maison en Grande-Bretagne il y a un pot de Golden-syrup. C'est un liquide caramélisé, épais et doré. Ce sirop très ancien est entièrement naturel et sans gluten, fabriqué à partir de l'évaporation du jus extrait de la canne à sucre. Les anglais le dégustent sur du porridge, des pancakes, gauffres, fromages blancs etc... Ils l'utilisent également dans certaines recettes, dont une sauce dessert absolument divine: La "Butterscotch sauce".
Cette petite sauce anglaise que pouvez servir chaude ou froide est une pure merveille!... C'est un peu comme un caramel au beurre salé, fondu. Elle accompagnera crêpes, gauffres, glaces, puddings, pains d'épices, fromages frais etc...
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Recette de la "Butterscotch sauce": Sauce caramel au beurre salé
50 gr de beurre demi-sel
100 gr de sucre roux en poudre
150 gr de Golden syrup
10 cl de crème fraiche épaisse
Essence de vanille (facultatif)
Dans une casserole, faire fondre à feu doux: le beurre demi-sel, le sucre roux et le golden syrup, jusqu'à ce que tout soit bien homogène. Continuer alors à remuer sur le feu pendant quelques minutes.
Hors du feu, ajouter la crème fraiche et la vanille tout en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit bien onctueuse.
Servir chaud ou froid sur le dessert de votre choix.
(Cette sauce se conserve parfaitement pendant quelques semaines au réfrigérateur, bien enfermée dans un pot).
"Carpaccio"
Nous mangeons régulièrement des carpaccio de bœuf ou de canard, coupés en fines tranches par mon mari. Toute la famille en raffole et se régale!
Pour nos "carpaccio", nous achetons de belles pièces de bœuf pour fondue ainsi que des magrets de canards et nous congelons le tout pour que ce soit facile à couper en tranches très fines avec un bon couteau.
Nous aimons les assaisonner d'huile d'olive (en spray), de basilic, de parmesan râpé et de citron...
Et puis de temps en temps les copines me donnent de très bonnes choses venant de leurs potagers, cette fois Valérie nous avait cuisiné des champignons ramassés dans des coins top secrets...
11 septembre 2008
"CARROT CAKE"
Le "carrot cake" est un gâteau délicieux, typiquement américain. L'odeur et le goût des épices font penser à Noël... C'est un cake à déguster avec un bon thé ou une tasse de chocolat et si en plus il neige dehors, c'est le paradis!
2 tasses de bonne farine
1 sachet de levure
2 tasses de sucre roux cassonade
1 tasse d'huile végétale
4 oeufs
1 cuillère à soupe de cannelle (Facultatif: gingembre (1cuillère à soupe) et de noix de muscade (1/4 de cuillère à soupe)
3 carottes
Un peu de beurre demi-sel pour le moule
Commencer par préchauffer le four à 180°, th.6.
Raper les 3 carrottes.
Dans un saladier, mélanger la tasse d'huille végétale avec les deux tasses de sucre roux.
Ajouter la farine, la levure, la cannelle et les 4 oeufs. Bien mélanger avec un fouet.
Lorsque la pâte est homogène, ajouter les carrottes rapées et bien mélanger à nouveau.
Beurrer un moule et verser la pâte dedans.
Mettre au four environ 40 à 45 minutes. Surveiller & vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, il faut que le couteau ressorte très légèrement humide du gâteau.
09 septembre 2008
"Apple pie"
"D'inspiration anglo-saxonne", une nouvelle recette de tarte aux pommes façon "tourte" (c'est la meilleure des tartes aux pommes, meilleure encore que la tatin!!!!):
2 rouleaux de pâte feuilletté (ou brisée)
5 pommes Golden
1/2 jus de citron
1/2 tasse de sucre roux
1 cuillère à soupe de cannelle
1 cuillère à soupe de gingembre moulu
1/4 de cuillère à soupe de noix de muscade moulue
55gr de beurre demi-sel
2 cuillères à soupe de farine
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de sucre blanc
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Mettre le four à préchauffer à 180° th.6.
Éplucher les pommes et les couper en lamelles très fines.
Dérouler une pâte dans un plat à tarte et disposer les pommes dessus en vrac. Arroser avec le jus de citron, pour éviter que les pommes ne s'oxident
Dans un saladier mélanger le sucre roux & les épices puis incorporer le beurre demi-sel et la farine.
Travailler le mélange avec les doigts comme pour une pâte à crumble, dans le but d'obtenir une sorte de pâte sablée.
Parsemer cette pâte sur le dessus des pommes.
Recouvrir la tarte avec la deuxième pâte comme pour une "tourte". Bien souder les deux pâtes et faire des incisions sur le dessus de la tarte pour laisser passer la vapeur.
Mélanger l'eau et le blanc d'oeuf, badigeonner la pâte avec et saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre blanc.
Enfourner pendant environ 45 minutes (selon le four), à 180° th.6 (ou légèrement moins).
***UN REGAL !!!!***
"A servir avec une boule de vanille ou de la chantilly maison"
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Même recette avec 200 gr de cranberries entières et en doublant "la pâte à crumble":
04 septembre 2008
"Tarte Tatin"
C'est la meilleure des recettes pour faire une délicieuse tarte Tatin!
Prendre un moule rond à bords assez haut en terre cuite, allant sur le feu.
Eplucher environ 1kg de pommes (de préférence des pommes normandes) et couper celles-çi en gros quartiers.
Mettre 150 de bon beurre doux à fondre dans le moule à feu doux, avec 125 g de sucre en poudre.
Ajouter les quartiers de pommes en les diposant délicatement, Soupoudrer de cannelle (facultatif) et laisser cuire doucement tout en surveillant la caramélisation. Il faut que les pommes deviennent délicatement dorées et qu'elles ramollissent, gorgées de caramel. Augmenter si besoin un peu le feu, jusqu'à ce que le caramel soit à vôtre goût. Attention à ne pas laisser brunir!!!
Stopper enfin la cuisson et déposer un fond de pâte feuilleté (ou brisée), légèrement plus grand que le plat et mettre au four quelques minutes (th.07/200°), juste le temps que la pâte soit cuite. Il faut surveiller car la pâte va cuire très vite.
Sortir le moule du four et poser un plat ou une grande assiette sur lui. Retourner vivement et servir chaud. Les puristes sont contre, mais c'est quand même délicieux accompagné d'une boule de glace à la vanille ou de chantilly maison...
"Avec cette cuisson, les pommes sont imprégnées d'un délieux caramel fait uniquement avec du sucre, du bon beurre, leur propres jus & de la cannelle (facultatif). Elles sont moelleuses et parfumées... Un vrai régal!!!"
02 septembre 2008
MUFFINS déguisés en Cupcakes...
La semaine dernière, il y avait une fête dans notre village. Elle a duré plusieurs jours, avec un tas d'activités et de spectacles réservés aux enfants, partout dans les rues.
Pour l'occasion, les parents de l'école, nous avions confectionné de jolies brochettes de bonbons ainsi que des gâteaux maison pour les vendre.
Pour les enfants, je me suis amusée à faire de jolis gâteaux assortis à nos brochettes...
Pour le Muffin, voir mes recettes. Voilà les recettes des glaçages utilisés:
Glaçage rose au beurre:
50g de beurre mou
100g de sucre glace
1 cuillère à soupe de lait
Quelques goûtes de colorant rouge
Quelques goûtes d'arôme fraise
Bien mélanger le beurre et le sucre glace
Ajouter le lait, le colorant et l'arôme. Bien mélanger
Recouvrir les petits gâteaux et décorer.
"L'inconvénient de ce glaçage est qu'il doit être mis au frais pour durcir".
Glaçage au chocolat
200 g de chocolat noir à croquer ou de couverture noire
100 g de beurre
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre ramolli coupé en parcelles
Remuer au fouet afin de bien incorporer le beurre
Quand tout est bien mélangé et lisse, le glaçage est prêt à être utilisé.
Pour certain de mes petits gâteaux, j'ai remplacé le chocolat noir par du chocolat blanc et j'ai ajouté quelques goûtes de colorant rouge pour obtenir un joli rose. J'ai ensuite rapidement mis mon chocolat dans une poche à douille et décoré mes muffins.
Glaçage au citron
200g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
Le jus d'1/2 citron
Mélanger le blanc avec le sucre vigoureusement jusqu'à obtenir une crème blanche.
Ajouter le jus du demi citron et continuer à battre 10 secondes de plus
Ajouter du colorant (facultatif). Cette fois j'ai mis quelques goûtes de bleu.
Napper les petits gâteaux et décorer avant que le glaçage ne durcisse.