14 décembre 2008
"BOUREK algérien"
"Je donne les dernières quantités utilisées pour préparer un gros repas avec des copains"
Pour l'occasion, ma mère qui fait parfaitement la cuisine algérienne est venue m'aider.
Pour environ 900 gr de boeuf haché
6 oignons hachés
2 beaux bouquets de coriandre bien fraiche et hachée.
1 beau bouquet de persil plat.
8 oeufs durs.
Paprika (environ 2 cuillères à soupe)
Gingembre (environ 2 cuillères à soupe)
Cannelle (Minimum 4 bonnes cuillères à soupe)
Du beurre fondu.
Prévoir environ 5 paquets de 8 feuilles de Brick.
Un peu d'huile de tournesol.
Sucre glace (facultatif).
Dans une grande casserole ou une cocotte, mettre un filet d'huile de tournesol, les oignons hachés, 1 bouquet de coriandre fraiche hachée et faire revenir quelques minutes à feu doux en mélangeant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Ajouter le boeuf et laisser cuire en mélangeant très régulièrement jusqu'à ce que la viande soit uniformément colorée et que le liquide se soit évaporé.
Ajouter les épices selon le goût de chacun. Les boureks doivent sentir la Cannelle. Bien mélanger et retirer du feu.
Laisser refroidir la farce.
Couper les oeufs durs en tout petits morceaux (presque comme s'ils étaient hachés).
Hacher le second bouquet de coriandre fraiche et un peu de persil plat.
Ajouter le tout à la farce et mélanger.
8. Prendre une feuille de Brick et la replier comme ça:
9. Placer en haut de la feuille de Brick pliée, une très grosse cuillère à soupe de farce comme sur la photo:
et enrouler...
Répéter jusqu'à épuisement de la farce et réserver les Boureks.
En Algérie, les femmes font frire les Bourek dans l'huile.
Ma mère m'a conseillé de les faire cuire au four et c'est tout aussi délicieux et surtout moins gras...
10. Préchauffer le four Th 6/7
11. Faire fondre du beurre et à l'aide d'un pinceau de cuisine, en badigeonner un à un les Bourek. Les placer côte à côte sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et les faire dorer quelques minutes.
Servir immédiatement bien chaud.
Les Boureks peuvent se préparer la veille. Dans ce cas les envelopper dans du papier film et les mettre au frais. Ne les sortir qu'à la dernière minute pour les faire cuire.
Petit plus: Vous pouvez juste avant de les servir, les décorer de persil plat frais et les soupoudrer d'un mélange de cannelle et de sucre glace... C'est encore meilleur!
Commentaires
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=434337&pid=11743997
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
