03 juin 2009
Pour Yoann
Cupcakes
C'est comment dedans ?
Le gâteau est à base de Nutella, farine & Oeufs. Il est ensuite recouvert d'une couche de Nutella seule, ou alors avec une fine couche de glaçage au sucre (Ca a le même goût que le glaçage sucré des Millefeuilles).
Il vaut mieux enlever les fleurs pour manger le gâteau, sinon on ne mange que du sucre... mais certain adorent!
02 avril 2009
Premiers Cupcakes de Pâques!
Ce matin, je me suis amusée à réaliser quelques Cupcakes tout chocolat (& décors "maison" en sucre") dans l'esprit "Pâques"...
29 septembre 2008
CUPCAKES & MUFFINS pour l'anniversaire de mon petit garçon...
La météo nous avait annoncé un dimanche d'été, c'était l'occasion de fêter l'anniversaire de mon petit garçon.
Nous avons eu un dimanche magnifique et cet anniversaire a été un super moment!!!
***
Comme je voulais que les gâteaux soient bien frais, j'ai attendu samedi soir pour les faire mais... Petit imprévu, nos voisins "lyonnais" ont débarqué pour le week-end et nous ont invité à un petit apéro. Résultat, après 4 verres de cocktail, je suis arrivée chancelante dans ma cuisine pour attaquer les gâteaux... Comme il était déjà tard, je suis restée aux fourneaux jusqu'à 04h du matin!
Je me suis colorée en vert bleu rouge de la tête aux pieds, je me suis brûlée les doigts... mais au petit matin, j'étais hyper fière de moi...
J'avais promis à mon fils un très joli goûter et lui aussi au réveil en voyant "les préparatifs" sur la table basse a été super heureux!
***
Pour compléter mes divers colorants, sucres etc... j'avais commandé chez BOUILLON DE COUTURE de superbes rubans, pour décorer mes Cupcakes:
Merci à Bouillon de couture pour la rapidité de la réception de mes rubans (en 24h!!!)
***
Chez NOAILLES, j'avais commandé des sirops rigolos, des colliers de bonbons comme quand j'étais petite et des pépites de sucre Or. Mais aussi, du chocolat sans sucre pour pouvoir faire des muffins à un enfant au régime stric sans sucre & sans sel et quelques bonbons sans sucre pour lui...
***
Chez MEILLEUR DU CHEF (j'adooooore ce site!), j'ai pris 480 myosotis en sucre, du "fondant blanc" (sucre qui recouvre les éclairs au chocolat, millefeuilles etc...), des caissettes à Muffins et de nouveaux colorants...
***
Chez "Décorer le Bonheur", j'ai pris de jolies choses...
***
L'anniversaire...
***
Il faut tout installer dehors...
... et prévoir du café pour les parents, du sucre, d'autres sirops, des lingettes...
"Muffin au Chamallow"
"Muffins tout chocolat et carambars"
"Muffins sans sucre & sans sel"
***
Pour faire les Cupcakes, j'ai pris la recette du 4 quart à laquelle j'ai ajouté quelques goûttes d'arôme naturel de citron.
Pour le glaçage, j'ai fait fondre au bain-marie du fondant blanc commandé chez "Meilleur du chef", auquel j'ai ajouté mes colorants.
Recette du 4 quart:
4 oeufs
250 g de farine à gâteaux avec poudre levante
250 g de beurre
240 g de sucre fin + 10 g de sucre vanillé
Arôme naturel de citron (facultatif)
Glaçage au chocolat 200 g de chocolat noir à croquer ou de couverture noire 100 g de beurre
|
"Les petites filles ont récupéré les jolis rubans..."
02 septembre 2008
MUFFINS déguisés en Cupcakes...
La semaine dernière, il y avait une fête dans notre village. Elle a duré plusieurs jours, avec un tas d'activités et de spectacles réservés aux enfants, partout dans les rues.
Pour l'occasion, les parents de l'école, nous avions confectionné de jolies brochettes de bonbons ainsi que des gâteaux maison pour les vendre.
Pour les enfants, je me suis amusée à faire de jolis gâteaux assortis à nos brochettes...
Pour le Muffin, voir mes recettes. Voilà les recettes des glaçages utilisés:
Glaçage rose au beurre:
50g de beurre mou
100g de sucre glace
1 cuillère à soupe de lait
Quelques goûtes de colorant rouge
Quelques goûtes d'arôme fraise
Bien mélanger le beurre et le sucre glace
Ajouter le lait, le colorant et l'arôme. Bien mélanger
Recouvrir les petits gâteaux et décorer.
"L'inconvénient de ce glaçage est qu'il doit être mis au frais pour durcir".
Glaçage au chocolat
200 g de chocolat noir à croquer ou de couverture noire
100 g de beurre
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre ramolli coupé en parcelles
Remuer au fouet afin de bien incorporer le beurre
Quand tout est bien mélangé et lisse, le glaçage est prêt à être utilisé.
Pour certain de mes petits gâteaux, j'ai remplacé le chocolat noir par du chocolat blanc et j'ai ajouté quelques goûtes de colorant rouge pour obtenir un joli rose. J'ai ensuite rapidement mis mon chocolat dans une poche à douille et décoré mes muffins.
Glaçage au citron
200g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
Le jus d'1/2 citron
Mélanger le blanc avec le sucre vigoureusement jusqu'à obtenir une crème blanche.
Ajouter le jus du demi citron et continuer à battre 10 secondes de plus
Ajouter du colorant (facultatif). Cette fois j'ai mis quelques goûtes de bleu.
Napper les petits gâteaux et décorer avant que le glaçage ne durcisse.
13 juin 2008
Mes Cupcakes façon Muffins & Meringues
Je suis fan des cupcakes (pour les américains & les canadiens) ou Fairy-cakes pour les anglais. Je trouve ces petits gâteaux totalement délirants et très jolis.
En réalité, ces gâteaux ressemblent à un mini 4-quarts recouvert d'un glaçage.
Trouvant le 4-quart trop fade et le glaçage trop sucré, j'ai eu envie d'inventer mes propres Cupcakes.
L'idée: "Un muffin avec à la place du glaçage une meringue".
Pour un tout premier essai, c'était très joli, par contre j'ai laissé un peu trop longtemps mes muffins au four pour faire sécher ma meringue, ce qui les avait un peu trop durci... c'est dommage...
Ma meringue à la myrtille avait un goût un peu trop fort (je mettrai un peu moins d'arôme de myrtille la prochaine fois, là c'était pas très bon).
C'était raté, mais la prochaine fois ils seront parfaits!
***
Cupcakes aux carambars et beurre salé/Meringue bleue, arôme myrtille/sucres fleurs
Ingrédients:
150g de farine de bonne qualité (Francine suprême)
1 cuillère à café de levure Boulanger
150g de sucre en poudre roux
3 oeufs
150g de beurre sale
3 pincées de fleur de sel
10cl de lait
20 Carambars
Préparation :
Préchauffer le four a 200 degrés.
Mélanger la farine,le sucre, et les oeufs.
Faire fondre doucement le beurre,le lait et les Carambars.
Ajouter au 1er mélange,puis ajouter la fleur de sel.
Verser dans les moules et cuire environ 20min.
Si vous utilisez en plus de vos moules à Muffins, des petites caissettes en papier allant au four, vous pouvez ajouter un carambar au milieu de chaque Muffin (A ne pas faire dans le moule à muffin seul, car il serait difficile de démouler le muffin ensuite sans le casser.
Laisser refroidir.
Faire une meringue Suisse, ajouter du colorant bleu et de l'arôme de Myrtille (ou autre...)
A l'aide d'une poche à douille, poser la meringue sur le muffins et laisser sécher quelques minutes dans le four porte entre ouverte. (Voir ma recette de meringue ICI)
***
Cupcakes Chocolat & pistaches/Meringue rose arôme fraise/petits sucres coeurs
Ingrédients:
150g de farine de bonne qualité (Francine suprême)
1 cuillère à café de levure Boulanger
150g de sucre en poudre
3 oeufs
150g de beurre
10cl de lait
Environ 200 gr de bon chocolat noir
125 gr de pistaches vertes crues émondées pilées
Préparation :
Préchauffer le four a 200 degrés.
Mélanger la farine,le sucre, et les oeufs.
Faire fondre doucement le beurre,le lait et le chocolat.
Ajouter au 1er mélange,puis ajouter la pistache pilée.
Verser dans les moules et cuire environ 20min.
Faire une meringue Suisse. Ajouter du colorant rouge jusqu'à faire le rose souhaité, ainsi que de l'arôme de fraise.
Soupoudrer de petits coeurs en sucre et mettre à sécher quelques minutes au four très doux, porte entre-ouverte.
