13 juin 2008
"Gelée anglaise à la fraise"
Hummm... La fameuse gelée anglaise en dessert...
J'en ai commandé, en vente à l'épicerie américaine ou chez telemarket,
...mais j'ai trouvé par hasard une recette bien meilleure et très simple à réaliser.
C'est en faisant ma Glace aux fraises Tagada et gâteaux de Reims trempés dans un sirop de fraises Tagada que j'ai fait une petite découverte sympa.
Il me restait un peu de ce sirop, alors je l'ai mis au frais et je l'ai oublié. Quand je l'ai sorti le lendemain, c'était une jolie gelée goût fraise...
Du coup, j'en avais préparé pour ma soirée "anglo-saxonne", avec une chantilly-maison.
La recette:
Faire fondre 10 fraises Tagada pour 5 cuillères à soupe d'eau et mettre au frais plusieurs heures.
Charlotte aux "Tagada", framboises & pistaches
Lundi, mardi et Mercredi, mes garçons étaient partis en classe verte avec toute leur école. Trois longues journées et nuits sans eux qu'il a fallu bien remplir pour que ça passe plus vite...
Lundi soir, j'avais invité mes copines V & L avec leurs hommes. Une super soirée bien arrosée! (même moi j'ai bu pour oublier!). Bonne nouvelle, leurs maris sont aussi sympas qu'elles et le mien s'est bien entendu avec eux... A refaire!
Le repas était simple, une pierrade avec salade et un petit gratin dauphinois individuel. Pour le dessert, une charlotte glacée improvisée, que je voulais rose et verte:
LA RECETTE
Pour la glace:
1 paquet de biscuits Roses de Reims
10 cl de crème fraiche entière Elle & vire
300 gr de mascarpone
Sirop de fraise ou alcool de votre choix (additionné d'autant d'eau)... Ou, rien du tout!
12 fraises Tagada
500 gr (ou plus) de framboises surgelées ou fraiches
2 oeufs, blancs & jaunes séparés
40 gr de sucre en poudre
125 gr de pistaches vertes crues émondées à piler
Du colorant alimentaire vert
Pour la chantilly:
De la crème fraiche entière Elle & Vire "bien fraiche"
1 sachet de "fixe-chantilly"
Sucre Glace
(Prévoir quelques fraises Tagada pour décorer)
Dans une casserole à feu moyen, mettre la crème liquide et les 12 fraises Tagada. Faire fondre en remuant doucement, régulièrement.
Le tout fondu, laisser refroidir.
Dans un saladier, battre ensemble au mixeur (pas trop fort), le mascarpone avec les jaunes et le sucre, jusqu'à obtenir une crème légère et uniforme.
Dans un autre saladier, monter les blancs en neige (bien ferme) et ajouter au mascarpone en mélangeant doucement, sans insister ( il ne faut pas que ce soit lisse et que le blanc soit "écrasé").
Ajouter enfin la crème de fraises Tagada, les framboises et les pistaches pilées. Cette fois il faut bien mélanger le tout rapidement. Ajouter le colorant vert (à doser selon son envie de vert...)
Pour finir, tremper rapidement les morceaux de biscuits roses dans le sirop ou alcool choisi et tapisser le fond ainsi que le pourtour d'un moule à Charlotte. (Ou alors, ne pas tremper les biscuits).
Ajouter la crème et mettre au congélateur.
Battre la crème liquide avec le sachet de fixe chantilly, jusqu'à ce qu'elle devienne bien ferme et ajouter du sucre glace. Réserver au frais.
Sortir la charlotte 20 minutes avant de la servir. La démouler sur un plat et la tapisser de chantilly.
21 mai 2008
Fondant au chocolat & Marshmallows
"Sans cuisson"
200 g de marshmallows
200 g de bon chocolat noir à fondre 70%
90 g de beurre doux en morceaux
1 c à s d'eau
Environ 125 g de petit gâteaux secs coupés grossièrement avec les doigts en petits morceaux
75 g de noisettes
***
Beurrer un moule rectangulaire et le tapisser de papier sulfurisé en le laissant bien déborder du moule.
Faites chauffer à feu doux les marshmalows dans les 90 g de beurre avec la cuillère à soupe d'eau et en remuant constamment pour ne pas que ça brûle. Sortir du feu.
Faire fondre au bain-marie le chocolat (sans ajouter d'eau, au pire, ajouter un poil de crème fraiche liquide).
Une fois le chocolat fondu, l'ajouter aux marshmallows fondus et bien mélanger.
Ajouter les biscuits secs et les noisettes, bien mélanger et mettre dans le moule.
Couvrir et mettre au frais minimum 2 heures.
Sortir le gâteau du moule et le couper en tranches.
(ces petits gâteaux se conservent 1 semaine au réfrigérateur, enveloppés dans du film alimentaire. Pensez à les sortir du frais un peu avant de les servir pour apprécier l'élasticité du mélange chocolat/marshmallow).
11 avril 2008
Tagada glacé aux framboises & biscuits roses de Reims
Hier soir, super soirée entre amis!. J'avais préparé un gros repas de l'apéro aux desserts.
Pour le dessert, je voulais quelque chose de "spécial femme enceinte", pour mon qui attend un bébé pour l'été.
J'ai donc testé une nouvelle recette dont je suis assez fière: une glace maison DELICIEUSE aux fraises Tagada, framboises fraiches, mascarpone, crème fraiche, gâteaux roses de Reims trempés dans un sirop de fraises Tagada etc...
J'ai trouvé cette recette de glace aux fraises Tagada rigolotte et je l'ai préparé dimanche, dans de jolies coupes transparentes sur pieds pour mon repas et dans des tasses à café pour la goûter en famille le soir même.
Nous nous attendions à un goût un peu "chimique" et nous avons été très surpris par cette glace très onctueuse, au goût très frais en fruits (il faut dire que j'avais triplé la quantité de framboises de la recette).
Bref, un nouveau dessert qui entre désormais dans mes favoris et dont mes invités veulent la recette!
(Fraises Tagada entrain de fondre...)
Dans une tasse à café, à déguster en famille...
Dommage, hier je n'ai pas pensé à photographier mes glaces, alors que je m'étais appliquée à faire une jolie présentation dans de jolies coupes transparentes sur pieds. J'avais recouvert mes glaces d'une fine couche de poudre de gâteaux roses de Reims, d'une fraise Tagada et d'une feuille de menthe.
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Tagada Glacé,
aux framboises et biscuits roses de Reims.
Ingrédients pour 4 personnes:
10 cl de crème fraiche entière liquide Elle & Vire (c'est la meilleure pour cuisiner!).
300 gr de mascarpone.
5 cuillères à soupe d'eau.
20 fraises Tagada.
12 biscuits roses de Reims coupés en deux.
500 gr de framboises (ou plus...), légèrement écrasées si elles sont fraîches ou coupées en bouts avec les doigts si elles sont surgelées.
2 oeufs, blancs et jaunes séparés.
40 gr de sucre en poudre (moi j'utilise du sucre rose pour barbe à papa).
Pour décorer:
Prévoir de jolies coupes transparentes allant au congélateur.
Une fraise Tagada en plus pour chaque coupe de glace, accompagnée d'une feuille de menthe.
De la poudre de gâteaux roses de Reims (au mixeur) pour en recouvrir légèrement les coupes de glace.
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Dans une casserole à feu moyen, mettre la crème liquide et 10 fraises Tagada. Faire fondre en remuant doucement, régulièrement.
Dans le même temps, prendre une seconde casserole et faire fondre les 10 autres fraises dans l'eau pour faire un sirop.
Le tout fondu, laisser refroidir.
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Dans un saladier, battre ensemble au mixeur (pas trop fort), le mascarpone avec les jaunes et le sucre, jusqu'à obtenir une crème légère et uniforme.
Dans un autre saladier, monter les blancs en neige (bien ferme) et ajouter au mascarpone en mélangeant doucement, sans insister ( il ne faut pas que ce soit lisse et que le blanc soit "écrasé").
Ajouter enfin la crème de fraises Tagada et les framboises. Cette fois il faut bien mélanger le tout rapidement.
Pour finir, tremper rapidement les morceaux de biscuits roses dans le sirop et tapisser le fond des coupes avec. Ajouter la crème et mettre au congélateur.
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Pour servir les coupes, il faut les sortir quelques minutes avant de les présenter. A ce moment là, les soupoudrer légèrement avec les gâteaux de Reims passés au mixeur, et mettre sur chaque coupe une fraise Tagada et une feuille de menthe.
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Pour mon petit garçon qui est en maternelle, j'ai préparé ce goûter pour les enfants de sa classe. Les quantités étaient énormes!
(Pour les enfants, je n'ai pas mis de gâteaux de Reims trempés dans le sirop).
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(Pauline)