Le salon de Pauline

25 novembre 2008

"Beignets de courgettes en rondelles"

• 4 courgettes moyennes lavées, séchées et coupées en tronçons de 1cm environ

• 100gr de farine

• 3 oeufs

• 2 jaunes d'oeufs

• Un peu de lait

• 1l d'huile végétale

• Sel/Poivre noir

• Cumin

1. Poser les rondelles de courgettes sur une plaque de four avec une feuille de papier sulfurié.

2. Les faire précuire à 150°, pendant une dizaine de minutes.

3. Dans un grand bol, mélanger la farine, les oeufs entiers & les jaunes.

4. Ajouter un filet de lait, la pâte ne doit être ni trop liquide, ni trop épaisse.

5. Mettre une cuillère à soupe de cumin, saler et poivrer.

6. Faire chauffer l'huile dans une casserole (ou friteuse). Quand elle est bien bouillante, baisser pour faire cuire sur feu moyen et tremper les tranches de courgettes dans la pâte avant de les plonger dans l'huile.

7. Quand les beignets sont dorés, les retirer à l'aide d'une écumoire et les poser sur du papier absorbant.

Servir chaud ou froid avec une sauce de votre choix pour les tremper... Moi je fais une sauce bien relevée.

14 avril 2008

Chaussons tapenade & chaussons thon-tomates

Chaussons tapenade

• Pâte feuilletté toute prête.
• Tapenade d'Olives noires.
• Jaune d'oeuf.

Préchauffer votre four à 210° (th 7).

Couper la pâte feuilletté en carrés.

Etaler la tapenade sur la moitié de chaque carré et refermer les chaussons en "triangle". Appuyer les bords à l'aide d'une fourchette pour bien les souder.

Badigeonner les chausons avec le jaune d'oeuf et faire cuire environ 15 minutes.

Laisser refroidir.

***

Chaussons thon-tomates

• Pâte feuilletté toute prête.
• Thon au naturel.
• Tomates.
• Huile d'olive.
• Jaune d'oeuf.
• Herbes de provence.

Préchauffer le four à 210° (th 7)

Couper la pâte en carrés.

Egoutter le thon et couper les tomates en rondelles assez fines.

Mettre au centre de chaque carré une rondelle de tomate, un peu de thon, une seconde rondelle de tomate, un filet d'huile d'olive et si vous avez, une pincée d'herbes de provence.

Refermer les chaussons en repliant les pointes des carrés vers leur centre.

Badigeonner les chaussons de jaune d'oeuf et faire cuire environ 15 minutes.

(Peut se manger chaud ou froid).

(Pauline)